Imperfecto "parfait"!!

Esta es mi versión de un parfait rápido y a medio hacer, pero las boronas son GANADORAS! para las boronas solo necesitamos, galletas de mantequilla comerciales (unos 6 paquetes), canela en polvo o en astilla (al gusto), azúcar blanca ( al gusto, una cucharada más o menos), y mantequilla (dos cucharadas más o menos)...

dejamos unas 4 o 6 galletas aparte, y las demás las procesamos con el azucar y la canela hasta reducirlas a una mezcla homogénea, las otras, las quebramos en el paquete en trozos .. aparte, derretimos la mantequilla..

.. mezclamos las dos formas de galleta con la mantequilla derretida , boronas listas!!

Ahora, en una copa, ponemos una capa de boronas ( no importa si no hay copas, si es un vaso q no es transparente, etc etc, eso no interesa tanto en realidad) y comenzamos a hacer capas con lo que tengamos a mano! en mi caso.. helados de naranja piña, relleno de melocotones...

..más boronas, yogur de fresa ...

al final más boronas y relleno!!

Si lo queremos más sano, y para un desayuno, es buenísimo hacerlo mezclando las boronas con granola, o reemplazarlo con granola del todo.. los helados por queso.. el relleno por fruta fresca.. pueden variarlo! la idea es hacer capas!! como siempre, es solo una ideilla!!

Huevos + vegetales = Desayuno!!

Bueno, y ahora, otra de esas recetas de " q hay en la refri??" y viendo q había huevos, recordé que Nati, me había pedido ideas para desayunos.. q no soy muy bueno que digamos pero que me parece , esta es perfecta para un brunch! ( y es una receta ovolactovegetariana friendly)

Sólo usé vegetales, pero se puede usar algún tipo de jamón, o bueno.. de cada uno depende.. (y de lo q el refri contenga) en el plato, tenemos: huevos, papa, ( rallada, con cáscara, xq si.. como tiene mucha agua, la presioné contra un colador con la mano, para que perdiera el líquido lleno de almidón, q no es muy agradable), zanahoria (rallada también, con cáscara) hongos tajadeados, chile dulce y cebolla..

Ahora, una sartén con mantequilla.. ahí vamos a poner el chile, la cebolla, y los hongos..

Una vez q los hongos se han cocinado un poco, agregamos la zanahoria..

Ahora, por aparte, a los huevos se les agrega sal, pimienta, y leche..

.. incorporamos la papa rallada ..

.. mezclamos..
y agregamos lo que había en el sartén! ( si.. caliente, si.. con la grasa)

mezclamos bien, y de vuelta al sartén! ( no agreguen grasa extra, ya es suficiente..)

( en este punto no se ve muy agradable, yo sé), cocinamos a calor bajo, para asegurar la cocción correcta de la papa sin quemar el huevo ..

Recuerdan el queso para derretir? lo ponen encima de esto!!

una vez q se desprende del sartén ( con solo moverlo) estamos listos para voltearlo!, debe estar casi cocido del todo, porque ahora solo se necesita dorar un poco el queso y cocinar lo que quedará debajo..
Lo servimos cortado a la mitad, con el queso doradito encima.. aguacate ..tomate.. un poquito de natilla.. Provecho!!

Como pulir copas ??

Resulta q con la compota/relleno/topping.. se me ocurrió q iba a hacer unos no muy perfectos parfaits.. y claro.. saqué unas copas.. las lavé y a mi hermano le pareció q no estaban lo suficientement brillantes.. en sus palabras "No les va a tomar fotos así de opacas!!! hay q pulirlas!! " y claro, como no tenía ni idea él me ayudó!.. asi que les dejo el taaaaaaaan complejo procedimiento.

Se hierve una taza de agua, dos minutos en el microondas y listo! eso es realmente todo lo que necesitamos!! atrás las copas escurriendo en papel, y la q tenemos a la vista, simplemente secada con un pañito..

Ahora, se toma la copa con la mano envuelta en un paño seco, de la base y se pone sobre la taza de agua.. sólo necesitamos que se llene de vapor!

Ahora, con la copa "opaca" siempre sosteniendola de la base, y con la otra mano también envuelta en el paño seco (hay pañitos específicos (franelas o paños de hilo, q no suelten pelos) pero de verdad que con uno casero el resultado es muy bueno!) se introduce el dedo gordo dentro de la copa, y se pule con movimiento giratorios..

Listo! aqui les dejo una foto de una copa simplemente seca, y una pulida(más al fondo)... lástima q no se nota muy bien la diferencia.. pero bueno, si lo intentan aseguro resultados perfectos!!

Topping o relleno??

Topping o relleno, xq realmente sirve como ambas cosas!! como relleno de un pastel , de unas simples tartaletas(yo primero le pondría una capa de chocolate, chantilly, crema pastelera o simple queso crema al fondo de la tartaleta) como topping de unos helados!(ahi sirve hasta caliente) .. Cualquiera me puede decir que es DEMASIADO fácil.. y saben q? tendría razón!!

En primer instancia, vamos a elegir la fruta! Yo tenia a mano melocotones, y de lata.. pero se puede hacer con casi que cualquiera!! por experiencia propia, con fresas o kiwis también queda riquisimo!

La fruta va a ser cocinada un poco, así q la vamos a picar en trozos manejables, y no muy pequeños xq se podría destrozar.. la idea es comer fruta, no gelatina!


A la fruta picada le ponemos maicena, o fécula de maíz , como quieran decirle XD.. empiecen con una cucharadita..
La idea es mezclar la fruta con la maicena, hasta lograr una capa visible.. asi que si necesita más, pues se le pone más! si se usan kiwis o fresas, en este punto se le puede agregar azúcar granulada, de la más normal, al gusto.. un par de cucharadas para una cajita de fresas está bien! (igual p los kiwis)

Listo, ahora solo resta poner la fruta en una olla, sartén, loqsea.. y llevarla a calor bajo! (alto, se destruye y queda como jalea mal hecha)
Normalmente, la fruta se deshidrata un poco, y no es necesario agregarle agua.. si fuera del caso, no le pongan más de 1/4 de taza!!

Cuando ya tenemos líquido, se le agregan unas gotas de limón, y una pizca de sal, que van a realzar los sabores.. y cualquier aromatizante que les guste .. en mi caso, canela..

Ahora solo lo hervimos hasta q espese! ( revolviendo constantemente) Al sacarlo del calor se pueden agregar colorantes de alimentos, pero yo realmente no veo la necesidad.. en el caso del kiwi si puede ser necesario, ya que se decolora..


Se debe enfriar o al menos dejar que tome la temperatura ambiente.. para acelerar el proceso, un proceso inverso al baño María, se pone la olla dentro de otra con hielo.. si se hizo en un sartén, pues simplemente se cambia de recipiente!

Así se ve el producto terminado!! buenísimo con cualquier cosa!! más adelante, lo voy a usar en un "parfait" no muy perfecto!

Papas al horno

Este no será siempre el típico blog de recetas, sino q será más bien un " q me encuentro en la refri?" y con eso cocinar.. El acompañamiento (le podría decir guarnición, pero hablemos en tico!!) del almuerzo de hoy, basándome en esa idea, serán unas papas al horno.. usando aquellas cosas con las que contaba en la refri!!

Calculé más o menos una papa por persona.. pero como los tamaños no son estándares, las corté en trozos más o menos iguales ( a estas alturas la cáscara es lo de menos, si uno siente que le es imposible pelarlas calientes, entonces las pela previamente!)..

Ahora se ponen en una olla y se les agregan un par de Cucharadas de sal .. además, agua fría, la suficiente para cubrir las papas, un par de centimetros de más están bien!

La idea no es cocinarlas del todo, recordemos que son papas al horno.. ponemos la olla tapada al calor y dejamos que el agua hierva.. una vez que alcance el punto de ebullición contamos unos 5 o 7 minutos y listo!!

Ahora que han salido del calor, les drenamos el agua y las pelamos ( se dejan reposar un minuto o dos, y asi es más fácil pelarlas a mano) aún calientes, las cortamos en tajadas de más o menos un centímetro.Es importante que estén calientes a la hora de condimentarlas para que absorban bien los sabores.. por eso hay q tener cuidado de no quemarse, y dentro de lo que cabe, no destruirlas!


Mientras esto pasa, derretimos media barra de mantequilla , y alistamos: pimienta negra, tomillo, sal , nuez mozcada y sazón completa. (o su mezcla de especias favorita! también quedaría genial un poquito de ajo picado)


En un refractario, ponemos mantequilla derretida, una capita de papas, más mantequilla y las condimentamos al gusto, hacemos esto cuantas veces sea necesario, hasta acabar con las papas!



Alistamos unas 4 Cucharadas de natilla, y la mezclamos con aproximadamente 1/2 Taza de leche (esto lo podemos cambiar por crema de leche, pero estamos usando lo que había a la mano) .. bañamos las papas con este preparado y las llevamos al horno por 7 minutos mínimo, a 250 grados C / 482 grados F (esto según mi horno, pero cada uno conoce su propia cocina!) hasta que la mezcla de leche comience a hervir.


Lo sacamos del horno y agregamos queso rallado al gusto! en mi caso usé un gouda q tenía color de cheddar (es un queso medio artesanal que hacen por aquí unos vecinos) llevamos de nuevo al horno solo a dorar y listo!! (dejenlo reposar un momentito antes de servirlo)


Se sirve simplemente sacando trozos de papa, no tienen porque ser porciones cortadas con precisión milimétrica, no sé que tan calórico sea, y realmente no me interesa.. Comer se trata de ser felices!!




También podrían hacerlo directamente en el horno con las papas cortadas SUPER delgadas, y ordenaditas de manera más prolija, eso sí, el tiempo de horneado será más alto!!

La sal es super necesaria para potenciar los sabores, además, las papas la absorben mucho.. por eso no puse cantidades específicas!

Buenas!!

Un intento de volver a bloggear.. pero aqui pienso hablar de cocina, y no de mí ni de lo que pienso!! como dice el título, el azúcar va a predominar!! (no tengo fechas establecidas tampoco) pero si me da por cocinar otra cosa.. pues ahi veré!!

Eso sí, no se me pongan exigentes, que es amateur y cocino por puro gusto (igual q las fotos, todo es amateur), ya si les agradan las recetas, es un plus para mí!

:D invitadísimos a darse la vuelta!!

Ale