Calculé más o menos una papa por persona.. pero como los tamaños no son estándares, las corté en trozos más o menos iguales ( a estas alturas la cáscara es lo de menos, si uno siente que le es imposible pelarlas calientes, entonces las pela previamente!)..
Ahora se ponen en una olla y se les agregan un par de Cucharadas de sal .. además, agua fría, la suficiente para cubrir las papas, un par de centimetros de más están bien!
La idea no es cocinarlas del todo, recordemos que son papas al horno.. ponemos la olla tapada al calor y dejamos que el agua hierva.. una vez que alcance el punto de ebullición contamos unos 5 o 7 minutos y listo!!
La idea no es cocinarlas del todo, recordemos que son papas al horno.. ponemos la olla tapada al calor y dejamos que el agua hierva.. una vez que alcance el punto de ebullición contamos unos 5 o 7 minutos y listo!!
Ahora que han salido del calor, les drenamos el agua y las pelamos ( se dejan reposar un minuto o dos, y asi es más fácil pelarlas a mano) aún calientes, las cortamos en tajadas de más o menos un centímetro.Es importante que estén calientes a la hora de condimentarlas para que absorban bien los sabores.. por eso hay q tener cuidado de no quemarse, y dentro de lo que cabe, no destruirlas!
Mientras esto pasa, derretimos media barra de mantequilla , y alistamos: pimienta negra, tomillo, sal , nuez mozcada y sazón completa. (o su mezcla de especias favorita! también quedaría genial un poquito de ajo picado)
En un refractario, ponemos mantequilla derretida, una capita de papas, más mantequilla y las condimentamos al gusto, hacemos esto cuantas veces sea necesario, hasta acabar con las papas!
Alistamos unas 4 Cucharadas de natilla, y la mezclamos con aproximadamente 1/2 Taza de leche (esto lo podemos cambiar por crema de leche, pero estamos usando lo que había a la mano) .. bañamos las papas con este preparado y las llevamos al horno por 7 minutos mínimo, a 250 grados C / 482 grados F (esto según mi horno, pero cada uno conoce su propia cocina!) hasta que la mezcla de leche comience a hervir.
Lo sacamos del horno y agregamos queso rallado al gusto! en mi caso usé un gouda q tenía color de cheddar (es un queso medio artesanal que hacen por aquí unos vecinos) llevamos de nuevo al horno solo a dorar y listo!! (dejenlo reposar un momentito antes de servirlo)
Se sirve simplemente sacando trozos de papa, no tienen porque ser porciones cortadas con precisión milimétrica, no sé que tan calórico sea, y realmente no me interesa.. Comer se trata de ser felices!!
También podrían hacerlo directamente en el horno con las papas cortadas SUPER delgadas, y ordenaditas de manera más prolija, eso sí, el tiempo de horneado será más alto!!
La sal es super necesaria para potenciar los sabores, además, las papas la absorben mucho.. por eso no puse cantidades específicas!
